今日语录：向前看，你应该越活越开阔，越活越坚定
大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！大人补气健脾，都少不了喝汤，今天做了一款营养满满的猪肝生菜汤，跟着我这样做清淡不油腻。下面是猪肝瘦肉汤制作过程：
需要准备食材：猪肝150克、瘦肉150克、生姜、大葱、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、猪肝切成薄片，厚度约2 - 3毫米，太薄容易煮碎，太厚则不易入味且难煮熟。切好后放入清水中浸泡1 - 2小时，期间多换几次水，尽可能泡出猪肝中的血水，减少腥味。瘦肉也切成薄片，厚度与猪肝相近。
2、将切好的瘦肉片放入碗中，加入1汤匙淀粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽，抓匀腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料，增加鲜嫩口感。生姜去皮切成薄片，大葱切成小段备用。
展开剩余70%3、锅中加入适量清水，大火烧开。放入姜片，煮2 - 3分钟，让姜的味道充分融入水中，起到去腥散寒的作用。把浸泡好的猪肝捞出，用清水冲洗干净，放入开水中焯水10 - 15秒，看到猪肝表面变色后迅速捞出，用温水冲洗掉表面浮沫，这一步能进一步去除猪肝的腥味，还能缩短后续煮汤时间，保证猪肝鲜嫩。
4、锅中重新加入适量清水，大火烧开后转中火，放入腌制好的瘦肉片，轻轻搅拌，防止肉片粘连，煮1 - 2分钟，待肉片变色。接着放入焯水后的猪肝片，继续煮2 - 3分钟。加入适量盐调味，根据个人口味调整盐量。倒入适量食用油，增加汤的香味，搅拌均匀。撒入切好的大葱段，再煮30秒 - 1分钟，葱香溢出即可关火。一碗热气腾腾、鲜香美味的猪肝瘦肉汤就完成了。
这道汤营养丰富，猪肝富含铁、维生素A等营养成分，对补血明目有很好的功效；瘦肉富含优质蛋白质，能为人体补充能量。在寒冷的冬日，来上一碗，暖身又暖心；在身体虚弱时，喝上它，还能快速补充营养。
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